西红柿排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合新手尝试。下面，我就来详细讲解一下这道菜的制作过程，让你轻松掌握这道美味佳肴。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备好以下食材：
- 排骨：500克
- 西红柿：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨清洗干净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：炒制排骨
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜炒香。
- 将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨上色。
- 加入适量的水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
步骤三：加入西红柿
- 西红柿洗净，切成小块。
- 待排骨炖煮到差不多时，加入西红柿块。
- 调入适量的盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
步骤四：勾芡收汁
- 待西红柿炖煮至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀，使汤汁包裹在排骨和西红柿上。
步骤五：出锅装盘
- 将炒好的西红柿排骨盛出，装入盘中。
- 撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入适量的料酒和姜片，去除腥味。
- 炖煮排骨时，火候不宜太大，以免排骨炖煮过度，变得柴硬。
- 西红柿要选择成熟的，这样炖煮出的汤汁更加鲜美。
- 勾芡时，水淀粉的比例要适中，过多会使汤汁过于浓稠，过少则无法形成漂亮的菜肴。
通过以上步骤，相信你已经掌握了家常西红柿排骨的做法。赶快动手尝试一下吧，美味又营养的菜肴，让家人朋友都赞不绝口！