丸子汤烧鸡，这是一道集合了鲜美汤品与香嫩鸡肉的家常菜，不仅适合家庭聚餐，更是节日宴客的佳肴。今天，就让我带你走进张志磊丸子汤烧鸡的制作世界，让你轻松学会这道地道家乡味。
丸子汤的制作
材料准备
- 猪肉馅 300克
- 鸡蛋 1个
- 姜末 1勺
- 葱花 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 面粉 适量
- 高汤或清水 适量
制作步骤
调馅料：将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、食盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。如果觉得肉馅太干，可以适当加入一些面粉和水，但要保持肉馅的湿润度。
捏丸子：将调好的肉馅用手团成一个个大小均匀的丸子。
煮丸子：在锅中加入足够的高汤或清水，水开后将丸子轻轻放入，用勺子轻轻推动，防止粘连。待丸子煮至浮起，用漏勺捞出备用。
调味：在煮丸子的同时，可以准备一个调味碗，放入适量的生抽、食盐、白胡椒粉和清水，搅拌均匀。
煮汤：将煮好的丸子放入锅中，加入调味碗中的调料，大火烧开后转小火慢炖，使丸子入味。
烧鸡的制作
材料准备
- 整鸡 1只
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蜂蜜 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
制作步骤
腌制：将整鸡清洗干净，用料酒、生抽、老抽和蜂蜜腌制2小时以上，让鸡肉充分吸收调料的味道。
煮鸡：锅中加入足够的水，放入腌制好的鸡肉，再加入八角、桂皮、花椒、生姜和大葱，大火煮开后转小火煮制，直到鸡肉熟透。
炸鸡：将煮好的鸡肉捞出，沥干水分，用油炸至表面金黄酥脆。
切块上桌：将炸好的鸡肉切成块，摆盘即可。
总结
丸子汤烧鸡是一道色香味俱佳的家常菜，通过简单的步骤，你就能在家里享受到地道的家乡味道。无论是团圆饭还是朋友聚餐，这道菜都是不错的选择。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣，同时也让家人和朋友品尝到你的心意。