麻油生姜鸡是一道深受喜爱的家常滋补菜肴，不仅营养美味，而且制作过程简单易行。这道菜以鸡肉为主料，配以麻油和生姜，不仅味道鲜美，还具有很好的养生功效。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
食材准备
- 鸡肉：500克
- 生姜：50克
- 麻油：30毫升
- 香葱：适量
- 食盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将鸡肉清洗干净，切成块状。
- 生姜去皮，切成薄片。
- 香葱洗净，切成段。
步骤二：焯水去腥
- 在锅中加入适量清水，放入鸡肉块。
- 加入料酒和少许食盐，大火煮开后撇去浮沫。
- 焯水2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：炒制
- 锅中倒入麻油，加热至油温5成热。
- 放入生姜片，小火煸炒至姜片微黄。
- 加入焯好水的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。
- 加入生抽、老抽、食盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
步骤四：出锅装盘
- 炖煮好的鸡肉捞出，放入盘中。
- 撒上香葱段，即可享用。
营养价值
- 鸡肉：富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补身体、增强免疫力的作用。
- 生姜：具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效，可提高人体免疫力。
- 麻油：具有润肠通便、养血润燥、滋阴补肾的作用。
注意事项
- 鸡肉焯水时，加入料酒和食盐可以去除腥味。
- 炒制鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉变老。
- 炖煮鸡肉时，加入适量清水，水量不宜过多，以免鸡肉炖煮时间过长，影响口感。
希望这篇详细的麻油生姜鸡制作方法能帮助到大家，祝大家做菜愉快，身体健康！