在郑州大学第一附属医院（以下简称郑大一附院）周边，有一个热闹非凡的菜市场，这里不仅蔬菜新鲜、肉类齐全，还有一家制作芝麻饼的摊位，人气旺盛。今天，就让我们一起来揭秘这家芝麻饼的制作秘诀，并对其进行一番营养分析。
芝麻饼的制作秘诀
1. 选材
优质面粉是制作芝麻饼的基础，面粉的选择直接影响饼的口感。摊主通常会选择中筋面粉，因为它的筋性适中，不易破碎。
2. 发酵
传统手工制作芝麻饼，会经过发酵过程。将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，让其自然发酵。
3. 拌馅
馅料是芝麻饼的灵魂。一般选用红糖、花生、芝麻等材料。将红糖炒至微焦，与花生、芝麻混合，制成香甜的馅料。
4. 包制
发酵好的面团，擀成薄片，放入适量馅料，再包裹成饼状。
5. 烙制
将饼放入热锅中，两面煎至金黄，芝麻饼就完成了。
芝麻饼的营养分析
蛋白质
芝麻饼中含有丰富的蛋白质，尤其是芝麻部分，其蛋白质含量高达20%以上，有助于增强体力，提高免疫力。
碳水化合物
面粉是芝麻饼的主要成分，碳水化合物含量较高，是人体能量的主要来源。
脂肪
芝麻饼中的脂肪含量也相对较高，主要来自芝麻和花生。适量摄入脂肪，可以提供能量，并帮助身体吸收其他营养素。
维生素与矿物质
芝麻饼中含有一定量的维生素E和B族维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，对维护人体健康有益。
结语
郑大一附院周边这家芝麻饼摊位的生意之所以如此红火，除了其独特的口味和手工制作工艺外，丰富的营养也是吸引顾客的重要因素。在快节奏的生活中，偶尔品尝一块香喷喷的芝麻饼，既能满足口腹之欲，又能补充营养，何乐而不为？