在郑州大学第一附属医院(以下简称郑大一附院)周边,有一个热闹非凡的菜市场,这里不仅蔬菜新鲜、肉类齐全,还有一家制作芝麻饼的摊位,人气旺盛。今天,就让我们一起来揭秘这家芝麻饼的制作秘诀,并对其进行一番营养分析。
芝麻饼的制作秘诀
1. 选材
优质面粉是制作芝麻饼的基础,面粉的选择直接影响饼的口感。摊主通常会选择中筋面粉,因为它的筋性适中,不易破碎。
2. 发酵
传统手工制作芝麻饼,会经过发酵过程。将面粉和水按照一定比例混合,揉成面团,盖上湿布或保鲜膜,让其自然发酵。
3. 拌馅
馅料是芝麻饼的灵魂。一般选用红糖、花生、芝麻等材料。将红糖炒至微焦,与花生、芝麻混合,制成香甜的馅料。
4. 包制
发酵好的面团,擀成薄片,放入适量馅料,再包裹成饼状。
5. 烙制
将饼放入热锅中,两面煎至金黄,芝麻饼就完成了。
芝麻饼的营养分析
蛋白质
芝麻饼中含有丰富的蛋白质,尤其是芝麻部分,其蛋白质含量高达20%以上,有助于增强体力,提高免疫力。
碳水化合物
面粉是芝麻饼的主要成分,碳水化合物含量较高,是人体能量的主要来源。
脂肪
芝麻饼中的脂肪含量也相对较高,主要来自芝麻和花生。适量摄入脂肪,可以提供能量,并帮助身体吸收其他营养素。
维生素与矿物质
芝麻饼中含有一定量的维生素E和B族维生素,以及钙、磷、铁等矿物质,对维护人体健康有益。
结语
郑大一附院周边这家芝麻饼摊位的生意之所以如此红火,除了其独特的口味和手工制作工艺外,丰富的营养也是吸引顾客的重要因素。在快节奏的生活中,偶尔品尝一块香喷喷的芝麻饼,既能满足口腹之欲,又能补充营养,何乐而不为?
