中药神曲，又称六神曲，是一种传统的中药发酵制品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。它主要由面粉、麦芽、杏仁、白芷、苍术、神曲母等原料经过发酵而成，具有健脾消食、和中止泻的功效。今天，就让我们一起来揭秘中药神曲的传统制作过程，并通过视频教程，教你在家轻松实践古法酿造！
一、原料准备
- 面粉：选择优质的中筋面粉，最好选用无添加剂的面粉。
- 麦芽：麦芽是神曲发酵的关键原料，可以选择大麦麦芽或小麦麦芽。
- 杏仁：选用新鲜、无霉变的杏仁。
- 白芷：选择干燥、无霉变、气味纯正的白芷。
- 苍术：选用干燥、无霉变、气味纯正的苍术。
- 神曲母：神曲母是神曲发酵的微生物菌种，可以在中药店或网上购买。
二、制作步骤
- 浸泡麦芽：将麦芽放入清水中浸泡，浸泡时间一般为12小时左右。
- 磨浆：将浸泡好的麦芽磨成浆，磨浆过程中要不断搅拌，防止糊底。
- 发酵：将磨好的麦芽浆倒入发酵容器中，加入面粉、杏仁、白芷、苍术等原料，搅拌均匀。
- 接种神曲母：将神曲母均匀撒在发酵好的原料上，用铲子轻轻翻动，使神曲母与原料充分混合。
- 保温发酵：将发酵好的原料放入保温容器中，保持温度在25-30℃之间，发酵时间一般为3-5天。
- 翻曲：在发酵过程中，每天要翻曲1-2次，以保持曲块均匀发酵。
- 干燥：发酵完成后，将神曲块取出，放在通风处晾干，晾干时间一般为1-2天。
- 粉碎：将晾干的神曲块粉碎成粉末，即可使用。
三、视频教程
为了让大家更直观地了解中药神曲的制作过程，我们特别制作了视频教程。在视频中，我们将详细讲解每个步骤的操作方法和注意事项，让您轻松学会在家实践古法酿造！
四、注意事项
- 原料选择：选择优质的原料是制作神曲的关键，一定要选用新鲜、无霉变的原料。
- 发酵温度：发酵温度对神曲的品质有很大影响，一定要控制在25-30℃之间。
- 翻曲：翻曲是保证神曲均匀发酵的重要环节，一定要每天翻曲1-2次。
- 干燥：晾干神曲块时，要避免阳光直射，以免影响神曲的品质。
通过以上介绍，相信大家对中药神曲的传统制作过程有了更深入的了解。在家实践古法酿造，不仅能体验到传统工艺的魅力，还能为自己和家人带来健康。赶快动手试试吧！