在我国的饮食文化中，豆浆作为早餐的经典饮品，早已深入人心。周宁七步豆浆，更是以其独特的制作工艺和丰富的营养，成为了家常豆浆的佼佼者。今天，就让我们一起来揭秘周宁七步豆浆的制作秘诀，传承古法，品味家常豆浆的韵味。
第一步：挑选优质黄豆
制作周宁七步豆浆，首先要挑选优质的黄豆。黄豆颗粒饱满、色泽金黄、无虫蛀、无霉变，这样的黄豆才是制作豆浆的上乘之选。优质的黄豆不仅口感好，而且营养价值更高。
第二步：黄豆浸泡
将挑选好的黄豆放入清水中浸泡，一般浸泡时间为8-12小时。浸泡时间越长，黄豆的口感越细腻。浸泡过程中，要记得每隔一段时间更换一次清水，以去除黄豆表面的杂质。
第三步：磨浆
将浸泡好的黄豆放入石磨中，加水磨成豆浆。石磨磨出的豆浆口感更佳，而且富含营养成分。磨浆时，要控制好水温和水量，以保持豆浆的口感和营养价值。
第四步：煮沸
将磨好的豆浆过滤，去除豆渣。然后将豆浆倒入锅中，用中小火煮沸。煮沸过程中，要不断搅拌，以防豆浆溢出或糊底。
第五步：沉淀
将煮沸的豆浆静置片刻，让其自然沉淀。这样可以使豆浆更加清澈，口感更佳。
第六步：过滤
将沉淀后的豆浆再次过滤，去除底部沉淀的豆渣。这一步非常重要，因为豆渣中含有大量的纤维，过多摄入会对身体造成负担。
第七步：调味
将过滤好的豆浆倒入锅中，加入适量的白糖或盐，搅拌均匀。根据个人口味，还可以加入适量的红枣、枸杞等食材，使豆浆更具营养价值。
制作心得
- 黄豆浸泡时间不宜过长，以免影响口感和营养。
- 磨浆过程中，要控制好水温和水量，以保持豆浆的口感和营养价值。
- 煮沸过程中，要不断搅拌，以防豆浆溢出或糊底。
- 沉淀和过滤是制作豆浆的关键步骤，一定要做好。
周宁七步豆浆，传承古法，让我们在家也能品尝到地道的家常豆浆。快动手试试吧，相信你一定会爱上这种简单而美味的早餐饮品！