准备食材
- 猪耳朵 1个
- 黄瓜 1根
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 花椒 1小把
- 生抽 2大勺
- 醋 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：猪耳朵预处理
- 将猪耳朵清洗干净，放入沸水中焯水，加入花椒和料酒去腥。
- 焯水后捞出，用刀刮去猪耳朵表面的毛，冲洗干净。
- 将处理干净的猪耳朵放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至猪耳朵熟透。
步骤二：黄瓜处理
- 黄瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除黄瓜的苦味。
- 浸泡好的黄瓜片捞出，沥干水分。
步骤三：猪耳朵切片
- 猪耳朵捞出，放凉后切片，切得越薄越好。
步骤四：调味料准备
- 大蒜切成蒜末，香菜切碎。
- 在一个小碗中，加入生抽、醋、老抽、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤五：拌制猪耳朵黄瓜
- 将切好的猪耳朵片和黄瓜片放入一个大碗中。
- 倒入调好的调味汁，加入蒜末和香菜，搅拌均匀。
- 加入适量的食用油，再次搅拌均匀，让猪耳朵和黄瓜片充分吸收调味汁。
步骤六：装盘上桌
- 将拌好的猪耳朵黄瓜装盘，即可上桌享用。
营养分析
猪耳朵富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、补中益气的作用。黄瓜则含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、生津止渴的功效。这道猪耳朵拌黄瓜凉菜，营养美味，简单易学，适合各个年龄段的人群食用。
小贴士
- 猪耳朵在焯水时，加入花椒和料酒可以去除腥味。
- 猪耳朵炖煮时间较长，需要耐心等待。
- 黄瓜切片后，用盐水浸泡可以去除苦味。
- 拌制猪耳朵黄瓜时，调味汁可以根据个人口味进行调整。
希望这份详细的猪耳朵拌黄瓜做法图解能帮助你轻松制作出美味可口的凉菜，享受美食带来的快乐！