在河南省驻马店市，有一道家喻户晓的美食——驻马店特色土豆鸡块。这道菜色泽诱人，口味鲜美，营养丰富，是驻马店地区的一道传统名菜。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
选材与准备
鸡肉选择
驻马店特色土豆鸡块选用的是肉质鲜嫩的鸡肉，最好是选用鸡腿肉或者鸡胸肉。鸡腿肉肉质较为紧实，口感鲜美；鸡胸肉则较为细腻，适合追求低脂饮食的朋友。
土豆选择
土豆要选择新鲜的，最好是黄心土豆，其肉质细腻，口感好，不易碎。
其他食材
除了鸡肉和土豆，还需要准备以下食材：
- 姜片、葱段、蒜末
- 豆瓣酱、辣椒酱
- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋
制作步骤
步骤一：鸡肉处理
- 将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 土豆去皮，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：炒制鸡肉
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面变色。
- 加入姜片、葱段、蒜末，继续翻炒出香味。
步骤三：加入土豆
- 将土豆块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入豆瓣酱、辣椒酱，继续翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入适量的盐、白糖、醋，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
步骤五：收汁出锅
- 待土豆熟透，汤汁浓稠时，加入适量的葱花，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 土豆块不宜切得太小，以免在炖煮过程中碎掉。
- 炒制鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 豆瓣酱和辣椒酱的用量可根据个人口味调整。
总结
驻马店特色土豆鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，学会了这道菜，你的家人和朋友一定会夸你手艺好。赶快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的土豆鸡块！