在炎炎夏日，清热解暑的菜肴自然成了餐桌上的常客。紫苏和苦瓜都是传统的清热食材，搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养价值高。下面，就让我们一起来看看这道紫苏苦瓜家常菜的具体做法吧！
紫苏苦瓜的家常菜做法
准备材料
- 紫苏：适量
- 苦瓜：1根
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 豆豉：1勺
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 醋：少许
制作步骤
1. 紫苏和苦瓜的处理
- 将紫苏叶洗净，沥干水分。
- 苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去中间的瓜瓤，切成薄片。
- 红椒、青椒洗净，去籽，切成与苦瓜相似大小的片。
- 大蒜和生姜切成末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
- 加入蒜末和姜末，炒出香味。
3. 下入苦瓜和红椒、青椒
- 将苦瓜片、红椒片和青椒片放入锅中，翻炒至苦瓜片表面变软。
4. 加入紫苏
- 待苦瓜片炒至微微发黄时，加入紫苏叶，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽和醋，翻炒均匀，使紫苏苦瓜充分吸收调味料。
6. 出锅装盘
- 炒至紫苏苦瓜熟透，出锅装盘即可。
小贴士
- 苦瓜具有清热解毒、明目降火的功效，紫苏具有解表散寒、行气止痛的作用，两者搭配，既美味又健康。
- 炒紫苏苦瓜时，火候不宜过大，以免苦瓜炒老了口感不佳。
- 紫苏叶不要炒得太久，以免失去香气。
夏天到了，不妨试试这道紫苏苦瓜家常菜，给你的餐桌增添一份清新与清凉！