端午节吃粽子是我国的传统习俗，粽子种类繁多，其中蛋黄瘦肉粽因其鲜美的口感和丰富的营养而广受欢迎。对于新手来说，制作一款美味的蛋黄瘦肉粽可能有些挑战，但别担心，今天就来为你揭秘蛋黄瘦肉粽的制作秘籍，让你轻松入门！
准备材料
主料
- 糯米：500克
- 粽叶：适量
- 粽绳：适量
配料
- 猪里脊肉：300克
- 鸡蛋黄：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食盐：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
制作步骤
1. 准备糯米
- 将糯米提前浸泡4小时，使其充分吸水。
- 将浸泡好的糯米捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备肉馅
- 将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，切成细丝。
- 将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、八角、花椒，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 将腌制好的肉丝取出，放入蒸锅中蒸15分钟，使其熟透。
- 将蒸好的肉丝取出，晾凉后切成小丁。
3. 准备蛋黄
- 将鸡蛋煮熟，去壳，取蛋黄备用。
- 将蛋黄放入碗中，用擀面杖压碎，使其成泥状。
4. 制作粽叶
- 将粽叶洗净，放入锅中煮5分钟，使其消毒。
- 将煮好的粽叶捞出，沥干水分，备用。
5. 包制粽子
- 取一片粽叶，折叠成漏斗状，放入适量糯米。
- 放入适量的肉丁和蛋黄泥，再覆盖一层糯米。
- 将粽叶包裹住糯米和馅料，用粽绳扎紧。
6. 蒸制粽子
- 将包好的粽子放入蒸锅中，大火蒸约1小时。
- 粽子熟透后，取出晾凉即可食用。
小贴士
- 糯米浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉馅腌制时间不宜过短，以免味道不入味。
- 蛋黄泥不宜过多，以免影响粽子的口感。
- 蒸制粽子时，火候不宜过大，以免粽子烧焦。
掌握了这些制作秘籍，相信你一定能做出美味的蛋黄瘦肉粽。祝你在端午节吃上自己亲手制作的粽子，享受传统美食的魅力！