在中华美食的大家庭中，豆腐以其丰富的营养和多变的风味，成为了许多家庭餐桌上的常客。而八珍豆腐，作为一道集美味与营养于一身的佳肴，更是深得人心。今天，就让我们一起来揭开八珍豆腐的制作秘诀，用一张张图片，带你走进家常美食的世界。
一、选材与准备
1. 主料
- 嫩豆腐1块（约300克）
2. 辅料
- 鸡蛋2个
- 肉末100克
- 香菇3朵
- 胡萝卜半根
- 青豆适量
- 红椒适量
- 葱姜末适量
3. 调料
- 食用油适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 高汤适量
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将嫩豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 腌制肉末
肉末中加入少许生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉和少量水，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制配料
锅中加油，放入葱姜末爆香，再加入肉末翻炒至变色，加入香菇、胡萝卜、青豆和红椒继续翻炒，加入适量高汤，炖煮5分钟。
4. 拌豆腐
将腌制好的豆腐片铺在盘子底部，将炒好的配料均匀地铺在豆腐上。
5. 调制酱汁
在小碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精和少量水，搅拌均匀，制成酱汁。
6. 烤制豆腐
将调好的酱汁均匀地浇在豆腐上，放入预热至180度的烤箱中，烤制15分钟。
7. 出炉
将烤好的八珍豆腐取出，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。
- 腌制肉末时加入淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 烤制时注意火候，以免烤焦。
四、成品展示
通过以上步骤，一道色香味俱全的八珍豆腐就完成了。家常美食，就是要这样简单而美味。希望这份秘籍能帮助你在家轻松做出一道令人陶醉的八珍豆腐。