火锅，作为我国传统的美食之一，深受广大食客的喜爱。而白菜火锅牛腩，更是将火锅的鲜美与牛腩的醇厚完美结合，成为了一道家常美味。今天，就让我来为大家揭秘这道佳肴的制作方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
主料
- 牛腩：500克
- 白菜：适量
辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 香叶：2片
- 花椒：适量
- 八角：2个
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备牛腩
将牛腩切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后捞出，用清水冲洗干净。
2. 准备白菜
将白菜洗净，切成大片。
3. 炒制牛腩
锅中加入适量食用油，放入生姜片、大葱段、香叶、花椒、八角爆香。然后加入焯好水的牛腩，翻炒均匀。
4. 加调料
加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。加入适量热水，没过牛腩即可。
5. 煮制牛腩
大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，直至牛腩熟烂。
6. 火锅底料
在另一个锅中，加入适量食用油，放入生姜片、大葱段、香叶、花椒、八角爆香。然后加入白菜，翻炒均匀。
7. 火锅涮食
将煮好的牛腩和白菜放入火锅底料中，加入适量盐和鸡精调味。待牛腩和白菜熟透后，即可涮食。
小贴士
- 牛腩焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
- 炖煮牛腩时，火候不宜过大，以免煮烂。
- 白菜不宜过早放入火锅底料中，以免煮烂。
- 火锅底料可以根据个人口味调整，加入其他喜欢的食材和调料。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作一道美味的白菜火锅牛腩。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道家常佳肴！