准备食材
在开始制作白萝卜牛肉丝之前，我们需要准备以下食材：
- 牛肉：300克
- 白萝卜：1根
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青椒：1个（可选）
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 清水：适量
牛肉处理
- 将牛肉洗净，切成细丝。
- 用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。
- 白萝卜去皮，切成细丝，用清水冲洗一下，去除多余的白萝卜汁。
- 大蒜、生姜分别切成末，青椒切丝，葱切段备用。
炒制牛肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉丝。
- 快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒熟后盛出备用。
炒制白萝卜丝
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入白萝卜丝，快速翻炒至白萝卜丝微微透明。
- 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
合炒出锅
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中。
- 加入青椒丝和葱段，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
成品展示
一道色香味俱全的白萝卜牛肉丝就完成了。牛肉丝嫩滑，白萝卜丝清脆，口感丰富，营养丰富，非常适合家常食用。
小贴士
- 腌制牛肉丝时，加入淀粉可以让肉丝更加嫩滑。
- 炒制白萝卜丝时，不要炒得太久，以免白萝卜丝过于软烂。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒等调料。
现在，就让我们一起动手，享受这份美味的家常菜吧！