山药刀削面，作为一款深受大家喜爱的家常面食，既有山药的清香，又有刀削面的劲道，营养价值高，口感佳。今天，我们就来揭秘白象山药刀削面的家常做法，让你轻松学会制作营养美味的山药刀削面。
一、材料准备
1. 主料
- 山药：1根
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
2. 辅料
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
二、山药处理
- 洗净山药：将山药去皮，用清水冲洗干净。
- 切片：将山药切成薄片，越薄越好，这样削出来的面更劲道。
- 焯水：将山药片放入锅中焯水，去除山药中的多余淀粉，焯水时间不宜过长，以免山药变烂。
三、面团制作
- 和面：将面粉放入盆中，加入适量的温水（约40℃左右），边加水边搅拌，直至面粉成絮状。
- 揉面：将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
- 分割：将面团分成若干等份，每份揉成长条状。
- 压面：用压面机将面团压成薄片，压面时注意控制压力，以免压得过厚。
- 切块：将压好的面片切成小方块，这样削出来的面更加均匀。
四、刀削面制作
- 烧水：在锅中烧开水，水开后加入适量的盐。
- 削面：用筷子将切好的面块削入锅中，削面时要快速连续地削，以免面条粘连。
- 煮面：煮至面条浮起，捞出沥干水分。
五、调料准备
- 青椒红椒切丝。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，再加入青椒红椒翻炒至断生。
- 加入煮好的山药刀削面，翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精和盐调味。
六、出锅装盘
将炒好的山药刀削面装盘，即可享用美味营养的山药刀削面。
七、注意事项
- 山药去皮时，要戴上手套，以免山药中的黏液刺激皮肤。
- 削面时，要快速连续地削，以免面条粘连。
- 煮面时，水要烧开后再加入面条，以免面条粘连。
- 调料的用量，根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作营养美味的白象山药刀削面了。快快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！