在我国的美食地图上，川菜以其麻辣鲜香、油而不腻的特点独树一帜。而香菜鸡块作为川菜中的一道经典小吃，深受食客们的喜爱。今天，就让我们揭开白象香菜专卖店的神秘面纱，学习如何在家轻松自制地道川味香菜鸡块。
一、食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克
- 香菜：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
二、制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
2. 准备调料
将大蒜和姜片切成末，香菜洗净切碎备用。
3. 热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒和花椒，炒香。
4. 下入鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 加入调料
加入适量的生抽、老抽、料酒、鸡精和姜片，翻炒均匀。
6. 炖煮鸡肉
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入香菜
待鸡肉炖煮至熟透，加入香菜，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
将香菜鸡块盛出，装盘即可。
三、小贴士
- 鸡肉切块时，尽量切得均匀，以便烹饪过程中受热均匀。
- 腌制鸡肉时，盐和白胡椒粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炒制鸡肉时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 炖煮鸡肉时，水量不宜过多，以免汤汁过多，影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出地道的川味香菜鸡块。快动手试试吧，让您的味蕾尽享美食的魅力！