白玉山药，顾名思义，是一种外观洁白如玉的山药。它的口感软糯香甜，营养丰富，是一种非常适合家常烹饪的食材。今天，我们就来揭秘白玉山药的家常做法，让你轻松学会制作美味的家常菜。
了解白玉山药
白玉山药，学名为“淮山”，是一种药食两用的植物。它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。白玉山药质地细腻，口感软糯，无论是炒、蒸、炖还是煲汤，都是不错的选择。
白玉山药的选购
在选购白玉山药时，应选择外表光滑、颜色洁白、质地坚实、无损伤的山药。新鲜的山药口感更佳，营养成分也更丰富。
白玉山药的家常做法
1. 白玉山药炒肉片
材料：
- 白玉山药 500克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉各适量
做法：
- 将白玉山药去皮，切成薄片，用清水冲洗掉多余的淀粉；猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟；青红椒去籽切块，大蒜切片。
- 热锅冷油，下入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜片爆香，再放入山药片翻炒至表面微黄。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒块，调入生抽、老抽、盐、糖，快速翻炒均匀即可。
2. 白玉山药炖排骨
材料：
- 白玉山药 500克
- 排骨 500克
- 姜片、葱段、料酒、盐、鸡精各适量
做法：
- 将白玉山药去皮，切成段；排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开转小火炖煮30分钟。
- 将炖好的排骨和姜片、葱段捞出，放入山药段，继续炖煮10分钟。
- 调入盐、鸡精，炖至山药软糯即可。
3. 白玉山药粥
材料：
- 白玉山药 100克
- 糯米 50克
- 冰糖适量
做法：
- 将白玉山药去皮，切成小块；糯米洗净，浸泡30分钟。
- 锅中加入适量清水，放入糯米和白玉山药块，大火烧开转小火煮至糯米开花。
- 加入冰糖，煮至融化，即可食用。
结语
白玉山药的家常做法有很多，以上只是其中几种。通过学习这些做法，你可以在家中轻松制作出美味的家常菜。希望这篇文章能帮助你更好地了解和烹饪白玉山药。