亲爱的朋友们，今天我们要分享一道营养美味又简单的家常菜——菠菜鸭蛋。菠菜含有丰富的铁质和维生素，鸭蛋则富含优质蛋白，两者结合，营养翻倍。下面，就让我来一步步带你学会这道菜的做法吧！
准备食材
- 新鲜菠菜：200克
- 鸭蛋：2个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 葱花：少许
制作步骤
步骤一：处理菠菜
- 将菠菜洗净，去掉根部和老叶。
- 锅中加水，放入少许盐，水开后将菠菜焯水约1分钟，捞出后过凉水，沥干水分，切成段备用。
步骤二：打蛋
- 鸭蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
步骤三：炒菠菜
- 锅中加油，油热后倒入打散的鸭蛋液，炒至蛋液凝固，盛出备用。
步骤四：炒菠菜鸭蛋
- 锅中留少许油，放入葱花爆香。
- 将焯好水的菠菜放入锅中，快速翻炒，使菠菜熟透。
- 将炒好的鸭蛋倒入锅中，与菠菜一起快速翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 最后，加入适量盐调味，炒匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，减少涩味，同时也有利于人体吸收铁质。
- 鸭蛋打散后加入少许盐，可以使炒出的蛋更加鲜美。
- 炒菜过程中要快速翻炒，保持菜品的色泽和口感。
总结
菠菜鸭蛋是一道营养丰富、制作简单的家常菜，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味可口的菠菜鸭蛋，为家人带来营养和美味。赶紧动手试试吧！