当归，这种在我国菜市场里常见的药材，既是中药店里的常客，也是家常菜中的养生佳品。它不仅能够入药，还具有很好的食用价值。那么，如何挑选到优质当归呢？今天，就让我来给大家详细介绍一下。
当归的介绍
当归，学名为“Angelica sinensis”，是伞形科当归属的多年生草本植物。它的根茎肥厚，肉质，呈棕黄色或黄棕色。当归具有补血调经、活血止痛、润肠通便等功效，是中医临床上常用的药材之一。
挑选优质当归的方法
观察外观：优质当归的根茎粗壮，外皮呈棕褐色或棕黄色，有纵皱纹，表面光滑。如果表面有黑斑、霉点或腐烂现象，则不宜购买。
闻气味：优质当归具有浓郁的香气，闻起来比较醇厚。如果有酸臭味或霉味，则说明质量较差。
手感：优质当归质地坚实，不易折断。如果手感松软，容易折断，则说明质量不佳。
检查水分：将当归放在手中捏一捏，如果有水分渗出，说明水分较多，不宜购买。
看颜色：优质当归的颜色较深，呈棕褐色或棕黄色。如果颜色过浅，说明存放时间较长，不宜购买。
家常菜中使用当归的例子
当归不仅可以入药，还可以作为食材出现在我们的家常菜中。以下是一些使用当归的例子：
当归羊肉汤：将羊肉切成块，与当归、枸杞、生姜等一起炖煮，具有补血养颜、温中散寒的功效。
当归炖鸡：将鸡肉与当归、红枣、枸杞等一起炖煮，具有滋补身体、增强免疫力的作用。
当归排骨汤：将排骨与当归、党参、红枣等一起炖煮，具有补血调经、增强体质的功效。
当归蛋花汤：将当归与鸡蛋一起炖煮，具有补血养颜、润肺止咳的功效。
总之，当归是一种具有很高药用价值和食用价值的食材。在购买和食用当归时，要注意挑选优质当归，并合理搭配食材，让当归的营养价值得到最大发挥。