冬季，寒冷的天气让人渴望一份温暖的食物。而家常麻油当归虾，不仅味道鲜美，还具有很好的暖身效果。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你在家也能享受到美味的冬季暖身佳肴。
准备食材
- 虾：500克
- 当归：10克
- 麻油：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
步骤一：处理虾和当归
- 虾去头去壳，留尾巴，剪去虾线，清洗干净，沥干水分。
- 当归用清水冲洗干净，切成薄片。
步骤二：爆香
- 热锅凉油，放入适量的麻油。
- 油热后，放入生姜、蒜、葱爆香。
步骤三：炒虾
- 放入处理好的虾，翻炒均匀。
- 加入适量的料酒，翻炒均匀。
- 炒至虾变色，捞出备用。
步骤四：煮当归
- 另起锅，加入适量的水，放入当归片。
- 煮沸后，转小火煮10分钟。
步骤五：炖虾
- 将炒好的虾放入煮当归的锅中。
- 加入适量的盐、白胡椒粉调味。
- 炖煮5分钟，让虾充分吸收当归的香气。
步骤六：出锅装盘
- 将炖好的虾捞出，摆放在盘中。
- 将煮当归的汤汁倒入锅中，煮至浓稠。
- 将汤汁淋在虾上，撒上葱花点缀即可。
小贴士
- 虾要新鲜，去线时不要剪断虾线，这样虾的口感会更好。
- 当归可以提前用水泡发，这样更容易煮出汤汁。
- 炖虾时，不要加盖，以免虾肉变老。
家常麻油当归虾，简单易学，营养丰富，是一道非常适合冬季食用的美食。学会了这道菜，让你在寒冷的冬季也能感受到温暖和美味。快来动手试试吧！