岑溪豆腐酿，这道源自广西岑溪的传统美食，以其独特的风味和简单的制作方法，成为了许多人心中难以忘怀的家乡味。今天，就让我们一起揭开这道家常美味的面纱，轻松酿出地道的岑溪豆腐酿。
岑溪豆腐酿的历史与特色
岑溪豆腐酿有着悠久的历史，它起源于我国广西壮族自治区岑溪市。岑溪豆腐酿选用优质的豆腐、猪肉、香菇等食材，经过精心调味和烹饪，制作出的豆腐酿口感细腻、味道鲜美，既有豆腐的嫩滑，又有肉馅的鲜美，是岑溪地区最具特色的地方小吃之一。
制作岑溪豆腐酿的食材与工具
食材：
- 老豆腐：500克
- 猪肉馅：300克
- 香菇：5朵
- 青葱：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
工具：
- 切菜板
- 刀
- 豆腐盒
- 蒸锅
岑溪豆腐酿的制作步骤
准备食材：
- 将豆腐切成小块，放入豆腐盒中，压紧实，使其成型。
- 香菇泡发后，去蒂，切成末。
- 青葱洗净，切成末。
- 生姜去皮，切成末。
调制肉馅：
- 将猪肉馅放入碗中，加入香菇末、青葱末、姜末、酱油、蚝油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 腌制10分钟，使肉馅入味。
酿制豆腐：
- 将豆腐从豆腐盒中取出，切成小块。
- 在豆腐中间挖一个小洞，将调好的肉馅塞入洞中，使其成型。
- 重复以上步骤，将所有豆腐酿制完成。
蒸制：
- 将蒸锅加水烧开，放入豆腐酿，大火蒸10分钟。
- 蒸至豆腐酿熟透，即可出锅。
炒制：
- 热锅凉油，将蒸好的豆腐酿放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入适量酱油、蚝油，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
岑溪豆腐酿的食用与保存
食用：
岑溪豆腐酿可以搭配米饭、馒头等主食食用，口感鲜美，营养丰富。
保存：
未食用的岑溪豆腐酿可以放入冰箱冷藏，保存时间为3天。食用时，取出解冻，重新蒸制即可。
结语
岑溪豆腐酿，这道家常美味，不仅让人回味无穷，更承载着家乡的味道。学会了这道菜的制作方法，你也能轻松酿出地道的岑溪豆腐酿，让家人和朋友共享这份美味。快来试试吧！