在超市的货架上，我们总能看到那些色泽诱人、包装精美的脆皮芝麻鸡。每次经过，是不是都忍不住想买来尝尝？今天，就让我带你一起揭秘超市特惠脆皮芝麻鸡的制作秘诀，让你在家也能轻松享受到这份美味。
选材篇：优质原料是关键
鸡肉的选择
首先，我们要选择新鲜的鸡肉。一般来说，鸡胸肉和鸡腿肉是制作脆皮鸡的理想选择。鸡胸肉脂肪含量低，肉质紧实，适合炸制；而鸡腿肉则肉质鲜嫩，口感丰富。
调味料准备
除了鸡肉，我们还需要准备以下调味料：
- 生抽、老抽：用于上色和调味。
- 料酒：去腥增香。
- 白胡椒粉：增加风味。
- 盐：调节口味。
- 糖：用于提鲜。
- 芝麻：增加香气和口感。
准备篇：预处理工作不可少
鸡肉处理
- 将鸡肉清洗干净，沥干水分。
- 切成块状，大小根据个人喜好而定。
- 用料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐腌制30分钟以上，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
芝麻处理
- 将芝麻放入干锅中炒至微黄，取出备用。
- 炒芝麻时要注意火候，避免炒糊。
烹饪篇：炸制脆皮
裹粉
- 将腌制好的鸡肉块裹上一层薄薄的干淀粉。
- 轻轻摇动鸡肉，使其表面均匀裹粉。
炸制
- 锅中倒入足量食用油，油温升至180℃左右时，放入裹粉的鸡肉块。
- 用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
- 待油温降至150℃左右时，将鸡肉块重新放入锅中复炸一次，使外皮更加酥脆。
装饰篇：撒上芝麻增香
- 将炸好的脆皮芝麻鸡块摆放在盘中。
- 撒上炒好的芝麻，增加香气和口感。
小贴士
- 炸制过程中要注意火候，避免外焦里生。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
- 复炸可以使鸡肉更加酥脆，口感更佳。
现在，你已经在家里成功制作出了美味的脆皮芝麻鸡。快邀请亲朋好友一起分享这份美食吧！