葱白炒虾，一道简单又美味的家常菜
葱白炒虾是一道非常受欢迎的家常菜，它以鲜美的虾肉和香脆的葱白为主料，口感鲜美，营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。今天，就让我来为大家揭秘葱白炒虾的制作方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 虾：500克
- 葱白：3根
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选）
- 白胡椒粉：少许（可选）
炒虾步骤详解
1. 虾的处理
首先，将虾去头去壳，留下虾尾，去掉虾线。这样处理后的虾不仅美观，而且口感更佳。将处理好的虾放入碗中，加入少许盐和料酒，抓匀腌制10分钟。
2. 葱白切段
将葱白洗净，切成段备用。葱白要切得长短适中，太短会影响口感，太长则不易入味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜末爆香。
4. 下虾翻炒
将腌制好的虾放入锅中，用中火快速翻炒。炒至虾变色后，加入葱白段继续翻炒。
5. 调味
在虾和葱白炒至断生后，加入适量的盐、生抽、少许老抽（可选）和白胡椒粉调味。翻炒均匀，让虾和葱白充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘
炒至虾熟透，葱白变软，即可出锅装盘。一道美味的葱白炒虾就完成了！
小贴士
- 虾的处理要干净，否则会影响口感。
- 虾要提前腌制，这样可以使虾更加入味。
- 炒虾时要用中火，避免虾炒老。
- 葱白要切得长短适中，太短或太长都不好。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
结语
葱白炒虾是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握。快动手试试吧，为你的餐桌增添一道美味佳肴！