山药，作为一种营养价值极高的食材，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，被誉为“平民的燕窝”。地力炒山药是一道简单易做、营养健康的家常菜，下面我们就来详细介绍一下地力炒山药的做法。
一、食材准备
- 山药 500克
- 地力（一种类似土豆的块茎）300克
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
二、山药处理
- 将山药去皮，切成厚片，用清水冲洗一下，防止氧化变黑。
- 将地力去皮，切成薄片。
- 青红椒去籽，切成丝。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
三、炒制过程
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 放入山药片和地力片，翻炒至两面微黄。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味。
- 加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜嫩。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
四、注意事项
- 山药去皮时，建议佩戴一次性手套，避免皮肤接触山药汁液引起不适。
- 山药切好后，最好用清水冲洗一下，以防止氧化变黑。
- 翻炒山药和地力时，火候不宜过大，以免外焦里生。
- 添加水淀粉勾芡时，要均匀撒在食材上，避免出现干硬现象。
五、营养价值
地力炒山药是一道营养丰富、健康的家常菜。山药含有丰富的黏蛋白、皂苷、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、补肺润燥、养颜美容等功效。地力则富含淀粉、蛋白质、膳食纤维等，具有健脾胃、补中益气、养血润燥等作用。
通过以上详细的做法，相信你已经掌握了地力炒山药的制作技巧。不妨动手试一试，为家人朋友带来一道美味又营养的家常菜吧！