在我们的日常生活中，豆腐是一种常见的食材，深受人们喜爱。然而，豆腐易变质，新鲜与否的鉴别对于保障食品安全至关重要。以下是一份豆腐变质鉴别指南，让你一看二闻三触摸，轻松分辨豆腐新鲜与否。
一看
豆腐的外观是判断新鲜程度的首要标准。新鲜豆腐通常具有以下特征：
- 颜色：新鲜豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，表面光滑，无杂质。
- 形状：豆腐块形规整，无破损，边缘整齐。
- 光泽：新鲜豆腐表面有光泽，触感滑润。
反之，变质豆腐则可能出现以下情况：
- 颜色：颜色不均，可能出现黄色或绿色斑点，表面有霉变迹象。
- 形状：豆腐块形不规则，边缘有破损，表面有凹陷或裂缝。
- 光泽：变质豆腐表面无光泽，触感粗糙。
二闻
新鲜豆腐的味道清香，略带豆腥味。变质豆腐则可能散发出以下气味：
- 酸臭味：由于细菌繁殖产生乳酸，豆腐会发出酸臭味。
- 腐败味：细菌进一步繁殖，豆腐会散发出腐败的气味。
- 异味：若豆腐存储不当，可能会产生其他异味。
三触摸
豆腐的质地也是判断新鲜与否的重要依据。新鲜豆腐质地细腻，有弹性，用手轻轻按压后可迅速恢复原状。变质豆腐则可能出现以下情况：
- 质地变硬：豆腐变得硬邦邦，无弹性。
- 黏手：变质豆腐表面可能黏手，有滑腻感。
- 松散：豆腐内部结构松散，用手轻轻一压，豆腐容易碎裂。
总结
通过以上“一看二闻三触摸”的方法，你就可以轻松分辨出豆腐的新鲜与否。在购买豆腐时，一定要选择正规渠道，注意存储方法，以确保食品安全。此外，若豆腐出现异味、霉变或变硬等现象，请勿食用，以防食物中毒。