豆腐，作为我国的传统美食，不仅口感滑嫩，而且营养丰富，深受大众喜爱。家常豆腐是一道简单易做、美味可口的菜品，今天，就让我来教你佟湘玉家的家常豆腐做法，让你在家也能轻松享受到健康美味的豆腐佳肴。
准备食材
- 老豆腐 1块
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各1个
- 大葱 1根
- 姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1. 豆腐处理
- 将豆腐切成厚片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 大葱切段，姜蒜切片，青红椒切条备用。
2. 肉末处理
- 猪里脊肉切成小丁，加入料酒、盐、鸡精、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，下入腌制好的肉末，炒至变色，捞出备用。
3. 炒制豆腐
- 锅中留底油，下入姜蒜、大葱爆香。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 下入豆腐，翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱料。
- 加入青红椒条，继续翻炒均匀。
4. 调味出锅
- 加入适量的酱油、盐、鸡精调味。
- 最后加入炒好的肉末，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，增香提味。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐口感更佳。
- 肉末腌制可以增加肉质的鲜美，让菜品更美味。
- 加入豆瓣酱可以让豆腐更加入味，增加菜品风味。
家常豆腐简单易做，美味可口，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。学会了这道菜，让你在家也能享受到美味的豆腐佳肴。快来动手试试吧！