豆腐，作为我国传统的美食原料，以其鲜嫩滑爽、营养丰富而深受人们喜爱。铁板豆腐更是家常菜中的一道美味佳肴，今天就来和大家分享一下铁板豆腐的做法，让你轻松学会这道家常菜。
准备材料
- 老豆腐1块（约500克）
- 鸡蛋1个
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油适量
制作步骤
1. 豆腐处理
- 将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腐的豆腥味。
- 将浸泡好的豆腐沥干水分，备用。
2. 鸡蛋液处理
- 在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 将豆腐块放入鸡蛋液中，让豆腐块均匀裹上一层蛋液。
3. 青红椒处理
- 将青红椒洗净，切成丝，备用。
4. 热锅凉油
- 在铁板上倒入适量的食用油，用中小火预热。
- 待油温热至5成热时，将裹好鸡蛋液的豆腐块放入锅中。
5. 煎豆腐
- 用中小火煎至豆腐底部呈金黄色，翻面继续煎另一面。
- 煎至两面金黄，豆腐块变得松软，取出备用。
6. 炒青红椒
- 在锅中留少许油，加入青红椒丝翻炒至断生。
- 加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味。
7. 组合铁板豆腐
- 将煎好的豆腐块放在铁板上，将炒好的青红椒丝均匀地铺在豆腐上。
- 根据个人口味，撒上葱花增香。
小贴士
- 豆腐浸泡在盐水中可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 煎豆腐时，火不宜过大，以免豆腐煎焦。
- 青红椒的加入可以增加铁板豆腐的口感和营养。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
学会了铁板豆腐的做法，你就可以在家轻松制作这道美味佳肴了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的铁板豆腐！