在福建的街头巷尾，烤山药是一道颇受欢迎的小吃。它外皮烤得微微焦脆，内里却保持着山药的软糯，口感独特，营养美味。今天，就让我来为大家揭秘福建特色烤山药的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
选材与准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 山药：2根（约500克）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
烤山药的做法
步骤一：山药处理
- 将山药洗净，用刀削去外皮。
- 将山药切成约2厘米厚的片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
步骤二：腌制山药
- 将切好的山药片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精。
- 撒上葱花和蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：烤制山药
- 预热烤箱至200℃。
- 将腌制好的山药片均匀地摆放在烤盘上。
- 在山药片上淋上适量的食用油，用刷子轻轻涂抹。
- 将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟。
- 翻面，再烤制15分钟，直到山药片表面呈金黄色，熟透即可。
小贴士
- 山药在处理时，要小心避免接触到山药汁，以免引起皮肤瘙痒。
- 腌制山药时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 烤制过程中，注意观察山药片的颜色和熟度，以免烤焦。
营养与健康
山药富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等，具有很好的滋补作用。烤山药在保留了山药原有营养的同时，口感更加独特，是一道既美味又健康的佳肴。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的福建特色烤山药。快动手试试吧，让这道美食为你的餐桌增添一份色彩！