芹菜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。下面，我将详细地为大家介绍如何制作这道美味的菜肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉：300克
- 芹菜：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 牛肉处理
将牛肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 芹菜处理
将芹菜洗净，切成段；生姜和大蒜切片；青红椒洗净，去籽切片。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
4. 炒牛肉
将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒蔬菜
锅中留少许油，加入姜片、蒜片和青红椒片，翻炒均匀。
6. 加入芹菜
将芹菜段放入锅中，快速翻炒至断生。
7. 合并翻炒
将炒好的牛肉片重新放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
8. 调味出锅
加入适量盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 牛肉切片时，可以顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 芹菜不宜炒得太久，以免失去营养和口感。
- 可以根据个人口味适量添加老抽，使菜肴颜色更加诱人。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的富源芹菜炒牛肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的家常菜！