豆腐卷，这道源自广丰的地方特色小吃，以其独特的口感和丰富的层次，赢得了众多食客的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道家常美味的做法，让你轻松在家就能做出正宗的风味。
选材与准备
豆腐
选用质地细腻、口感嫩的嫩豆腐，是做豆腐卷的关键。市场上常见的盒装豆腐即可，但要注意挑选质量较好的品牌。
调味料
生抽、老抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、葱姜蒜等。
配料
猪肉末、香菇、胡萝卜、青红椒等，根据个人口味和喜好调整。
做法步骤
步骤一：豆腐处理
- 将豆腐切成薄片，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 捞出豆腐片，沥干水分，备用。
步骤二：准备馅料
- 将猪肉末中加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
- 香菇、胡萝卜、青红椒等配料洗净切丝，备用。
步骤三：包裹豆腐
- 取一张豆腐片，铺平。
- 在豆腐片上均匀地铺上猪肉末和蔬菜丝。
- 将豆腐片卷成卷，用牙签固定。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 将豆腐卷放入锅中，中火煎至两面金黄。
- 加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、白胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
- 煎至豆腐卷熟透，汤汁收紧，即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 肉馅的调味可根据个人口味调整，适量加入蚝油可以增加风味。
- 煎豆腐卷时，注意火候，避免煎糊。
- 翻炒时，可用筷子轻轻翻动，以免豆腐卷断裂。
结语
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出正宗的广丰炒豆腐卷了。这道美食不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常菜。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的！