广丰瘦肉羹，一道源自我国浙江广丰地区的经典家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养，赢得了广大食客的喜爱。今天，就让我们一起揭开这道菜的美味之谜，详细学习制作步骤，让你即使是一个厨房新手，也能轻松掌握这道佳肴。
广丰瘦肉羹的营养价值
广丰瘦肉羹的主要原料是瘦肉和猪骨，富含优质蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃的功效。同时，瘦肉羹中的胶原蛋白有助于保持肌肤弹性和光泽，对于女性来说是一道不可多得的美食。
制作广丰瘦肉羹的材料
- 瘦肉 300克
- 猪骨 500克
- 姜几片
- 大葱 1根
- 香菇 5朵
- 鸡蛋 2个
- 姜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油 适量
广丰瘦肉羹的制作步骤
准备工作
- 瘦肉洗净，切成薄片，加入少许盐、淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 猪骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 香菇泡发，去蒂，切成薄片。
- 大葱切段，姜切片。
煮瘦肉羹
- 锅中加入适量水，放入猪骨、姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时，煮至骨头酥软，捞出猪骨，汤留用。
- 另起锅，加入少量食用油，烧热后放入姜末、葱段爆香。
- 倒入瘦肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 将炒好的瘦肉片倒入炖好的骨头汤中，加入香菇片，继续小火煮5分钟。
制作蛋液
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 煮好的瘦肉羹再次煮沸后，将蛋液缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成嫩滑的蛋花。
调味
- 根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
- 撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 瘦肉在腌制时加入淀粉和食用油，可以使肉片更加嫩滑。
- 猪骨炖煮时间不宜过长，以免汤汁变得油腻。
- 蛋液倒入瘦肉羹中时要迅速，以免蛋花变得老硬。
现在，你掌握了制作广丰瘦肉羹的全部技巧，快来试试这道美味吧！相信你的家人和朋友一定会喜欢这道营养美味的家常菜。