苕溪水芹菜，作为杭州地区的一种特色蔬菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。今天，我们就来揭秘如何挑选新鲜的水芹菜，并分享几种家常菜的做法，让这道美味的蔬菜走进您的餐桌。
如何挑选新鲜水芹菜
1. 观察外观
新鲜的水芹菜，其叶片应该是翠绿的，茎部粗细均匀，颜色鲜亮。如果叶片发黄、枯萎，或者茎部有腐烂的迹象，那么这样的水芹菜不宜购买。
2. 闻气味
新鲜的水芹菜应该有淡淡的清香。如果闻到异味，可能是因为水芹菜存放时间过长，或者受到了污染。
3. 摸质感
用手轻轻触摸水芹菜的茎部，如果手感光滑、有弹性，说明水芹菜比较新鲜。如果手感粗糙、发软，则可能不够新鲜。
4. 重量
同等大小和长度的水芹菜，重量较重的通常更为新鲜。
家常菜做法分享
1. 清炒水芹菜
材料：
- 水芹菜：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
- 将水芹菜洗净，切成段，备用。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入水芹菜，快速翻炒。
- 加入适量盐调味，炒至水芹菜变软即可。
2. 水芹炒香干
材料：
- 水芹菜：适量
- 香干：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
- 将水芹菜洗净，切成段；香干切成条。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入香干，翻炒至表面微黄。
- 加入水芹菜，快速翻炒。
- 加入适量盐调味，炒至水芹菜变软即可。
3. 水芹炒肉丝
材料：
- 水芹菜：适量
- 猪肉：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
- 将猪肉切成丝；水芹菜洗净，切成段。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入猪肉丝，翻炒至变色。
- 加入水芹菜，快速翻炒。
- 加入适量盐调味，炒至水芹菜变软即可。
通过以上介绍，相信您已经学会了如何挑选新鲜的水芹菜，以及几种家常菜的做法。赶快动手尝试一下吧，让这道美味的蔬菜为您的餐桌增添色彩！