湖南家常麻油辣椒，是一道具有鲜明湖南特色的传统菜肴。它以麻、辣、鲜、香著称，是湖南家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。学会这道菜，不仅能让你在家人面前大显身手，还能让你的家人赞不绝口。下面，就让我来为大家揭秘这道湖南家常麻油辣椒的秘制教程。
选材与准备
原料
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 青红椒：适量（可根据个人喜好选择）
- 鸡蛋：2个
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 麻油：适量
工具
- 锅
- 研磨器
- 剪刀
- 搅拌碗
制作步骤
步骤一：准备原料
- 将干辣椒剪成小段，去籽备用。
- 花椒用研磨器研磨成粉。
- 生姜、蒜切成末，青红椒切成圈。
- 鸡蛋打散备用。
步骤二：炒制
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒粉，炒至花椒出香味。
- 加入干辣椒段，炒至表面微焦。
- 加入蒜末、姜末，翻炒出香味。
- 加入青红椒圈，炒至断生。
- 加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀。
步骤三：调味
- 加入适量食盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入鸡精提鲜。
- 最后加入适量麻油，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 将炒好的麻油辣椒盛出装盘。
- 撒上葱花点缀。
小贴士
- 干辣椒的辣度不同，可根据个人口味选择。
- 花椒粉可以提前研磨好，方便使用。
- 炒制过程中，火候要掌握好，避免烧糊。
- 麻油要最后加入，以保持其香味。
学会这道湖南家常麻油辣椒，相信你家的餐桌一定会更加丰富多彩。快来动手尝试吧，让你的家人品尝到这道美味的佳肴，感受湖南的麻辣风情！