亲爱的读者们，今天我要和大家分享一道家常小零食——鸡蛋饼干的制作方法。这道饼干不仅美味，而且制作过程简单，非常适合忙碌的上班族或是喜欢动手做小吃的您。接下来，就让我来一步步教您如何制作出香脆可口的鸡蛋饼干吧！
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 100克
- 白砂糖 50克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 植物油 30毫升
- 盐 1/4茶匙
- 牛奶 30毫升（可选）
制作步骤
1. 鸡蛋分离
首先，将鸡蛋打入碗中，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄用于饼干的面糊，蛋白可以用来做其他甜品，比如蛋白霜或是煎蛋。
2. 打发蛋黄
将蛋黄加入白砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
3. 加入植物油和牛奶
在打发好的蛋黄中加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 过筛面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉混合，过筛后倒入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
5. 盐的加入
在面糊中加入少许盐，继续搅拌均匀。
6. 蛋白霜的处理
此时，您可以将蛋白霜打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈现坚挺的小尖角。
7. 混合面糊和蛋白霜
将打发好的蛋白霜轻轻拌入面糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。
8. 饼干模具
在烤盘上铺上烘焙纸，用小勺将面糊舀入模具中，也可以用手指抹平。
9. 烘焙
将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘焙10-15分钟，直至饼干边缘呈金黄色。
10. 出炉
饼干出炉后，放在架子上冷却至室温，即可享用。
小贴士
- 烤箱的温度和烘焙时间可能会因不同品牌而有所不同，请根据实际情况调整。
- 如果您喜欢更酥脆的口感，可以适当增加泡打粉的量。
- 面糊不要太稠，否则饼干不易烤熟。
- 饼干出炉后不要立即从模具中取出，以免变形。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的鸡蛋饼干啦！快去试试吧，相信您的家人和朋友一定会喜欢的！