引言：鸡蛋，一种常见的食材，却背负着诸多谣言。今天，我们将揭开这些谣言的真相，带你了解鸡蛋的营养价值，以及如何确保食品安全。
谣言一：鸡蛋含有大量胆固醇，不宜多吃
这个谣言流传已久。事实上，鸡蛋中的胆固醇并不会直接导致人体胆固醇水平升高。根据《中国居民膳食指南》的建议，每天摄入一个鸡蛋（约50克）是安全的，对大多数人来说不会增加心血管疾病的风险。
谣言二：鸡蛋不能与豆浆一起食用
这个谣言源于豆浆中含有草酸，会与鸡蛋中的蛋白质结合形成草酸钙，影响吸收。但实际上，这种影响非常微小，并不会对人体健康造成严重影响。只要适量，鸡蛋和豆浆可以一起食用。
谣言三：鸡蛋煮得越老，营养价值越高
这个说法并不准确。鸡蛋的营养成分与煮的时间关系不大。煮得时间过长，可能会导致蛋白质变性，降低口感和营养价值。
营养价值：鸡蛋是优质蛋白质的来源
鸡蛋含有高质量的蛋白质，其氨基酸组成与人体需求非常接近。此外，鸡蛋还富含多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E、B群、钙、铁、锌等。
食品安全：如何挑选和储存鸡蛋
- 挑选：选择新鲜鸡蛋，外观光滑，无裂纹，蛋黄饱满。
- 储存：鸡蛋应储存在冰箱冷藏室，避免阳光直射和潮湿。
- 烹饪：确保鸡蛋煮熟，避免生食或半生食，以防沙门氏菌感染。