白菜，作为我们餐桌上常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且烹饪方法多样。今天，就让我带你走进家常白菜的世界，用这些简单的调料，让你的白菜美味升级，轻松学会几道经典佳肴！
一、白菜的选购与处理
1. 选购
购买白菜时，应选择叶子新鲜、饱满、无黄叶、无病虫害的。白菜的品种有很多，如大白菜、小白菜、娃娃菜等，根据个人口味和需求选择。
2. 处理
白菜买回家后，要洗净泥沙，去掉老叶和根须。白菜的叶子较厚，需要先用水泡一段时间，让叶子变软，便于烹饪。
二、家常白菜菜谱
1. 酸辣白菜
材料：
- 白菜：500克
- 干辣椒：5克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
做法：
- 白菜洗净，切成细丝；葱、姜切末。
- 干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱、姜、干辣椒爆香。
- 放入白菜丝，快速翻炒均匀。
- 加入醋、酱油、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
2. 白菜炖豆腐
材料：
- 白菜：300克
- 老豆腐：1块
- 葱：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 蒜：适量
做法：
- 白菜洗净，切成片；豆腐切成小块；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 放入白菜翻炒至断生。
- 加入适量的水，放入豆腐，煮至豆腐入味。
- 加入酱油、盐调味，翻炒均匀即可。
3. 凉拌白菜
材料：
- 白菜：300克
- 蒜：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
做法：
- 白菜洗净，切成细丝，放入开水中焯熟，捞出过凉。
- 蒜捣成泥，加入醋、盐、糖、香油搅拌均匀。
- 将蒜泥汁浇在白菜上，拌匀即可。
三、小贴士
- 白菜在烹饪过程中不宜煮得太久，以免失去口感。
- 白菜含有较多的水分，烹饪时注意火候，以免煮烂。
- 白菜适合与其他食材搭配，如豆腐、肉类等，可丰富菜肴口感。
家常白菜，简单易做，营养丰富。学会了这些调料和做法，你也能轻松制作出美味可口的白菜佳肴，为家人带来健康与美味！