西红柿肉末是一道非常经典的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，味道鲜美。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作过程，让你轻松在家就能做出美味的西红柿肉末。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜西红柿：2-3个
- 猪肉末：200克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
将西红柿洗净，切成小块；大蒜和生姜分别切成末；青蒜切成小段。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
3. 炒肉末
将猪肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至变色。
4. 加入西红柿
将切好的西红柿放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味
加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加水
加入适量的清水，水量没过西红柿即可。
7. 煮沸
将锅煮沸后，转中小火炖煮5-10分钟，让西红柿的酸甜味充分融入肉末中。
8. 收汁
待汤汁略微收紧时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
9. 出锅
最后，撒上青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜的西红柿，这样炒出来的西红柿肉末才会酸甜可口。
- 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒老。
- 加入适量的清水，可以让西红柿的酸甜味更加浓郁。
- 最后勾芡时，水淀粉的比例为1:1，这样炒出来的菜肴才会更加鲜亮。
通过以上步骤，一道美味的西红柿肉末就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的西红柿肉末！