选材与准备
排骨的选择
在制作排骨土豆之前，首先要选择新鲜的排骨。排骨的部位有很多，如脊骨、肋排等，脊骨肉质较为鲜美，适合炖煮。选择排骨时，注意肉色鲜亮，肉质紧实。
土豆的选择
土豆要选择表面光滑、无破损、颜色均匀的，这样的土豆口感较好，不易煮烂。
准备材料
- 排骨：500克
- 土豆：2个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 清水：适量
烹饪步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨洗净，切成适口的块状。
- 锅中加水，放入排骨，加入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
步骤二：炖煮排骨
- 锅中放适量油，加入姜片、葱段、八角、桂皮爆香。
- 放入预处理好的排骨，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让排骨充分上色。
- 加入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
步骤三：土豆预处理
- 土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗去多余的淀粉。
步骤四：加入土豆炖煮
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮20分钟。
- 加入适量的盐和鸡精，调整味道。
步骤五：收汁出锅
- 土豆炖至软糯，汤汁浓稠时，大火收汁。
- 出锅前，撒上葱花增香。
小贴士
- 排骨在炖煮前要焯水，去除血水和杂质，使排骨更加鲜美。
- 土豆在炖煮过程中，不要过早加入，以免煮烂。
- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。
总结
排骨土豆是一道简单易做、美味可口的家常菜。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美食。快动手试试吧，让你的家人和朋友都享受到这道美味佳肴！