家常豆腐白萝卜肉烩菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，不仅营养均衡，而且做法简单，非常适合新手尝试。下面，我就来详细地介绍一下这道菜的做法，让你轻松掌握。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块
- 白萝卜 1根
- 猪肉 150克
- 青蒜 2根
- 葱、姜、蒜 各适量
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、清水 适量
步骤一：准备食材
- 豆腐切块：将老豆腐切成1厘米厚的块，然后用开水焯一下，去除豆腥味。
- 白萝卜切块：白萝卜去皮，切成与豆腐大小相似的块。
- 猪肉切丝：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青蒜切段：青蒜切成段备用。
- 葱姜蒜切片：将葱、姜、蒜切成片备用。
步骤二：炒制肉末
- 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入腌制好的猪肉丝。
- 煸炒肉丝：将肉丝炒至变色，加入葱姜蒜继续煸炒出香味。
- 调味：加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
步骤三：烩制豆腐白萝卜
- 加入白萝卜：将焯好水的豆腐和白萝卜放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、糖，继续翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
步骤四：出锅装盘
- 加入青蒜：待豆腐和白萝卜炖至熟软，加入青蒜段。
- 翻炒均匀：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐和白萝卜不要焯水时间过长：以免豆腐过于松散，白萝卜口感变差。
- 猪肉选择瘦肉，口感更佳：可以适量增加肥肉，增加菜肴的鲜美度。
- 根据个人口味调整调味料：如喜甜可适量增加糖的用量，喜咸可适量增加盐的用量。
家常豆腐白萝卜肉烩菜，色香味俱佳，营养丰富，做法简单。新手朋友们不妨一试，相信你们一定能做出美味的菜肴。祝大家做菜愉快！