准备工作
在开始制作家常豆腐之前，我们需要准备以下材料和工具：
材料
- 老豆腐 1 块（约 200 克）
- 青蒜 2 根
- 青红椒各 1 个
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 鸡精 1 茶匙
- 盐 1⁄2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1⁄2 汤匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 食用油 适量
工具
- 砧板
- 刀
- 炒锅
- 调羹
- 汤勺
制作步骤
步骤 1：豆腐切块
- 将老豆腐从包装中取出，放在砧板上。
- 用刀将豆腐切成约 1 厘米厚的片状。
- 将切好的豆腐片放入碗中，加入少许盐，轻轻翻动，让豆腐片均匀地裹上一层薄盐。
步骤 2：青蒜、青红椒切丁
- 将青蒜洗净，切成小丁。
- 将青红椒洗净，去籽，切成小丁。
- 将切好的青蒜和青红椒丁放入碗中备用。
步骤 3：葱姜蒜切末
- 将葱、姜、蒜分别洗净，切成细末。
- 将切好的葱姜蒜末放入碗中备用。
步骤 4：炒制豆腐
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青蒜和青红椒丁，快速翻炒均匀。
- 将豆腐片放入锅中，用铲子轻轻翻动，使豆腐片均匀受热。
- 加入生抽、老抽、鸡精和盐，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量以没过豆腐片为宜。
- 大火烧开后，转小火慢炖 5 分钟。
步骤 5：勾芡收汁
- 将水淀粉倒入锅中，用铲子快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 豆腐炒至汤汁浓稠，豆腐表面微黄即可。
步骤 6：出锅装盘
- 将炒好的家常豆腐盛出，装入盘中。
- 撒上少许葱花作为装饰。
小贴士
- 豆腐切块时，可以在每块豆腐上轻轻划几刀，这样可以使豆腐在炒制过程中更容易入味。
- 炒豆腐时，火不宜太大，以免豆腐炒糊。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
家常豆腐是一道简单易学的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。通过以上步骤，相信你也能轻松做出诱人的豆腐佳肴。快去试试吧！