豆腐，作为我国的传统美食，历史悠久，深受人们喜爱。其中，四川遂宁豆腐更是以其独特的风味和营养价值而闻名。今天，就让我带你走进遂宁豆腐的世界，教你在家轻松制作一道营养美味的家常豆腐。
选材与准备
1. 选材
- 黄豆：选用新鲜、颗粒饱满的黄豆，这是制作豆腐的关键原料。
- 石膏：石膏是凝固剂，用于使豆浆凝固成豆腐。
- 水：新鲜、干净的自来水。
2. 准备
- 将黄豆提前浸泡8小时，使其充分吸水膨胀。
- 将浸泡好的黄豆清洗干净，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。
- 将搅拌好的豆浆过滤，去除豆渣。
制作过程
1. 煮豆浆
- 将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热。
- 加热过程中，要不断搅拌豆浆，防止糊底。
- 当豆浆开始冒小气泡时，转小火继续加热，直到豆浆沸腾。
2. 凝固豆浆
- 在沸腾的豆浆中加入适量的石膏粉，搅拌均匀。
- 加入石膏粉后，豆浆会逐渐变得浓稠，这是凝固剂开始起作用了。
- 继续小火加热，直到豆浆完全凝固成豆腐脑。
3. 成型豆腐
- 准备一个布袋，将凝固好的豆腐脑放入布袋中。
- 用绳子将布袋口系紧，挂在架子上，让豆腐脑中的水分慢慢流出。
- 等待一段时间，使豆腐脑完全成型，成为豆腐。
家常豆腐做法
1. 炒豆腐
- 将成型的豆腐切成小块，备用。
- 热锅凉油，放入切好的豆腐块，煎至两面金黄。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。
- 最后，加入葱花、香菜等提香。
2. 炖豆腐
- 将煎好的豆腐块放入炖锅中，加入适量的水。
- 加入姜片、葱段、盐等调味料，用中小火炖煮。
- 炖至豆腐入味，汤汁浓稠即可。
营养价值
豆腐富含蛋白质、钙、铁、磷、镁等多种营养成分，具有很高的营养价值。常食豆腐，可以增强体质，预防疾病。
总结
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的遂宁豆腐。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这份营养与美味并存的佳肴！