引言
家常豆腐，一道简单而又美味的菜肴，几乎每家每户都有一款属于自己的秘方。今天，我们将为您揭秘一道色香味俱全的白豆腐做法，让您在家就能享受到餐厅级别的美味。
准备材料
- 白豆腐 1块（约300克）
- 肉末 100克
- 青红椒 各1个
- 香葱 2根
- 姜末 1小块
- 蒜末 1小块
- 酱油 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 白胡椒粉 1/4小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将白豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，焯水时间约1分钟，捞出备用。
2. 准备肉末
将肉末加入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配菜
青红椒切成丝，香葱切成段。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后下入姜末和蒜末炒香。
5. 下入肉末
将腌制好的肉末放入锅中，用铲子不断翻炒至肉末变色。
6. 加入酱油、老抽调色
加入酱油和老抽，翻炒均匀，让肉末上色。
7. 加入豆腐
将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
8. 加入调味料
加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精，翻炒均匀。
9. 加入青红椒丝
加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
10. 勾芡
加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴汁浓味美。
11. 出锅
将炒好的家常豆腐盛出，撒上香葱段，即可上桌享用。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 肉末腌制可以增加肉末的香味和口感。
- 加入适量的水淀粉可以使菜肴更加汁浓味美。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出色香味俱全的家常豆腐。学会这道菜，您再也不用外出就餐了。快动手试试吧！