虎皮豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面，我将详细讲解虎皮豆腐的制作方法，让你轻松学会这道家庭聚餐的必备佳肴。
准备材料
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腐的豆腥味。
2. 腌制豆腐
将浸泡好的豆腐块取出，沥干水分。在豆腐块上均匀地涂抹一层盐，腌制10分钟。
3. 蛋液裹粉
在碗中打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀。将腌制好的豆腐块放入蛋液中裹上一层蛋液，再裹上一层面粉。
4. 炸制豆腐
锅中倒入足量植物油，油温升至5成热时，将裹好粉的豆腐块放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
5. 炒制配料
锅中留少许油，加入蒜末、青红椒丝和葱花炒香。
6. 烹饪豆腐
将炸好的豆腐块放入锅中，加入酱油翻炒均匀，使豆腐块均匀上色。
7. 出锅装盘
将炒好的虎皮豆腐盛出，摆放在盘中即可。
小贴士
- 豆腐块在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 炸制豆腐时，可以用漏勺轻轻翻动，使豆腐块受热均匀。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作虎皮豆腐这道美味佳肴。在家庭聚餐中，这道菜一定会成为一道亮眼的焦点。祝你烹饪愉快！