家常豆腐，一道简单却美味的家常菜，深受广大食客喜爱。今天，就让我这个烹饪小能手，带你走进家常豆腐的世界，教你轻松做出嫩滑美味的豆腐。
一、豆腐的选择
首先，我们要选好豆腐。市面上的豆腐种类繁多，有嫩豆腐、老豆腐、北豆腐、南豆腐等。家常豆腐通常选用嫩豆腐，因其质地细腻、易于入味。
二、豆腐的处理
- 清洗豆腐：将豆腐放入清水中轻轻冲洗，去除表面的杂质。
- 切块：将豆腐切成小块，便于入味和烹饪。
三、调料准备
家常豆腐的调料简单，主要包括以下几种：
- 生抽：增加菜肴的色泽和风味。
- 老抽：调色，使菜肴色泽红亮。
- 葱花：增加香气。
- 姜末：去腥增香。
- 蒜末：增加菜肴的鲜美。
- 盐：调味。
- 鸡精/味精：提鲜。
四、烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。
- 爆香调料：放入葱花、姜末、蒜末，炒出香味。
- 加入豆腐：将切好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使其两面煎至微黄。
- 调味：加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量的清水，水量以刚没过豆腐为宜，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 收汁：待汤汁略微收紧，加入鸡精/味精，翻炒均匀即可出锅。
五、小贴士
- 煎豆腐：煎豆腐时，不要翻动过于频繁，以免豆腐破碎。
- 炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于烂糊，影响口感。
- 调味：根据个人口味调整调料的用量。
六、营养与功效
家常豆腐富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有很好的滋补作用。常食豆腐，可以增强免疫力，预防心血管疾病。
七、总结
家常豆腐是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，相信你也能轻松做出嫩滑美味的家常豆腐。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝你的拿手好菜！