家常红烧豆腐是一道色香味俱全的传统中式菜肴，它不仅营养丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客。下面，就让我带你一步步走进这道美味佳肴的制作过程。
准备食材
在开始之前，我们需要准备好以下食材：
- 老豆腐 1块
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒 各1个
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：豆腐切块
首先，将老豆腐切成2厘米左右的方块，备用。
步骤二：肉切片
将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
步骤三：青红椒切条
将青红椒切成条状，备用。
步骤四：葱、姜、蒜切末
将葱、姜、蒜切成末，备用。
步骤五：热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
步骤六：炒香调料
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
步骤七：加入豆腐
将切好的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。
步骤八：调味
在豆腐块上加入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐，翻炒均匀。
步骤九：加入青红椒
将切好的青红椒条放入锅中，翻炒均匀。
步骤十：收汁出锅
最后，将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀，待汤汁收浓后，即可出锅。
小贴士
- 老豆腐不易入味，所以在煎豆腐时可以适当加些水，让豆腐在煮制过程中吸收汤汁。
- 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒老。
- 红烧豆腐的火候要适中，以免豆腐煎焦或煮烂。
家常红烧豆腐就这样做好了，是不是很简单呢？快来动手试试吧！相信你一定能做出一道色香味俱全的美味佳肴。