虎皮豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，外皮酥脆，内里嫩滑，深受大众喜爱。今天，就让我来教你如何在家轻松做出这道美味佳肴。
准备材料
- 老豆腐1块
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 生抽、老抽各1汤匙
- 老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉各适量
- 青红椒适量
- 葱、姜、蒜适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸去多余的水分。
2. 调制糊
在碗中加入适量面粉、鸡蛋和少许水，搅拌均匀，制成糊状。
3. 豆腐裹糊
将豆腐片放入调好的糊中，使其均匀裹上一层糊。
4. 炸豆腐
锅中倒入足量油，油温升至5成热时，放入裹好糊的豆腐片，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 调制酱汁
锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，再加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉等调料，炒匀。
6. 烹饪豆腐
将炸好的豆腐放入锅中，翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁。
7. 装盘
将炒好的豆腐盛出，摆放在盘中，撒上青红椒丝点缀即可。
小贴士
- 豆腐不宜炸太久，以免外焦里生。
- 调制糊时，面粉和水的比例要适中，太稠不易裹匀，太稀则不易炸脆。
- 炸豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 酱汁可以根据个人口味进行调整。
家常虎皮豆腐是一道简单易学的美食，只要你掌握了技巧，就能轻松在家做出外酥里嫩的美味佳肴。快来试试吧！