家常开水白菜是一道简单易做、营养丰富的传统菜肴。它以白菜为主料，搭配简单的调味，保留了食材的原汁原味，非常适合忙碌的现代家庭。下面，就让我带你一步步学会这道美味的家常菜。
准备食材
- 白菜：500克
- 猪里脊肉：150克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 食用油：适量
- 食用碱：少许（可选，使白菜更加脆嫩）
制作步骤
步骤一：准备白菜
- 将白菜洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除多余的杂质和农药残留。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
- 如需使白菜更加脆嫩，可以在焯水时加入少许食用碱。
步骤二：准备肉料
- 猪里脊肉洗净，切成薄片。
- 用少量盐、鸡精和料酒腌制10分钟，增加肉片的口感。
步骤三：炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 快速翻炒至肉片变色，肉片炒至微微卷曲即可出锅。
步骤四：煮白菜
- 另起锅，加入适量清水，放入姜片和葱段。
- 水开后，将焯好水的白菜放入锅中，煮至白菜变软。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
步骤五：加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与白菜一起煮。
- 煮至肉片熟透，汤汁略微收紧即可。
步骤六：出锅装盘
- 将煮好的开水白菜盛出，放入盘中。
- 根据个人口味，可以撒上少许葱花或香菜作为点缀。
小贴士
- 焯水时加入食用碱可以使白菜更加脆嫩，但要注意不要过量，以免影响口感。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更佳。
- 煮白菜时，不要煮得太久，以免白菜过于软烂，失去口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常开水白菜就完成了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是居家必备的美食佳肴。学会这道菜，告别外卖烦恼，享受健康美味的生活吧！