家常开水白菜是一道简单易做、营养丰富的传统菜肴。它以白菜为主料,搭配简单的调味,保留了食材的原汁原味,非常适合忙碌的现代家庭。下面,就让我带你一步步学会这道美味的家常菜。
准备食材
- 白菜:500克
- 猪里脊肉:150克
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 盐:适量
- 鸡精/味精:适量
- 食用油:适量
- 食用碱:少许(可选,使白菜更加脆嫩)
制作步骤
步骤一:准备白菜
- 将白菜洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除多余的杂质和农药残留。
- 焯水后捞出,用冷水冲洗,沥干水分。
- 如需使白菜更加脆嫩,可以在焯水时加入少许食用碱。
步骤二:准备肉料
- 猪里脊肉洗净,切成薄片。
- 用少量盐、鸡精和料酒腌制10分钟,增加肉片的口感。
步骤三:炒制肉片
- 热锅凉油,油温5成热时,下入腌制好的肉片。
- 快速翻炒至肉片变色,肉片炒至微微卷曲即可出锅。
步骤四:煮白菜
- 另起锅,加入适量清水,放入姜片和葱段。
- 水开后,将焯好水的白菜放入锅中,煮至白菜变软。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
步骤五:加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与白菜一起煮。
- 煮至肉片熟透,汤汁略微收紧即可。
步骤六:出锅装盘
- 将煮好的开水白菜盛出,放入盘中。
- 根据个人口味,可以撒上少许葱花或香菜作为点缀。
小贴士
- 焯水时加入食用碱可以使白菜更加脆嫩,但要注意不要过量,以免影响口感。
- 肉片要切得薄一些,这样更容易熟透,口感也更佳。
- 煮白菜时,不要煮得太久,以免白菜过于软烂,失去口感。
通过以上步骤,一道色香味俱全的家常开水白菜就完成了。这道菜不仅制作简单,而且营养丰富,是居家必备的美食佳肴。学会这道菜,告别外卖烦恼,享受健康美味的生活吧!
