在忙碌的日常中，有时候我们渴望一顿简单又美味的家常菜。小米辣牛肉末炒芹菜就是这样一道既快手又营养的佳肴。它不仅味道鲜美，而且制作简便，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。
选材与准备
1. 主料
- 牛肉末：200克
- 芹菜：300克
2. 辅料
- 小米辣：适量
- 青蒜：适量
- 生姜：一小块
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
3. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备材料
将牛肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒和水淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
步骤二：处理芹菜
将芹菜洗净，切成小段；小米辣去籽切圈；青蒜切段；生姜切丝；葱切成葱花。
步骤三：炒牛肉
锅中加入适量油，油热后下入腌制好的牛肉末，快速翻炒至变色，肉末炒至变色后加入少许老抽上色，盛出备用。
步骤四：炒芹菜
锅中留底油，加入姜丝、蒜末和葱花炒香，然后下入芹菜段，快速翻炒至断生。
步骤五：调味
加入炒好的牛肉末，再加入小米辣圈和青蒜段，翻炒均匀。
步骤六：调味出锅
加入适量生抽、盐、糖和鸡精，根据个人口味调整，翻炒均匀后出锅即可。
小贴士
- 牛肉末腌制时加入水淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去爽脆的口感。
- 小米辣的量根据个人口味调整，喜欢辣味可以多放一些。
小米辣牛肉末炒芹菜是一道色香味俱全的家常快手菜，营养均衡，美味可口。快快动手，为家人或自己制作这样一道美味的佳肴吧！