小米辣炒牛肉芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的现代家庭。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作过程。
准备食材
- 牛肉：300克
- 芹菜：200克
- 小米辣：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 植物油：适量
制作步骤
牛肉处理：
- 将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、少许盐腌制10分钟，让牛肉更加入味。
- 芹菜洗净后切成段，小米辣切成圈，姜蒜切末备用。
炒制牛肉：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，牛肉片炒至断生后盛出备用。
炒制蔬菜：
- 锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，再加入芹菜段和小米辣圈翻炒至断生。
合并翻炒：
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒，加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐和鸡精调味。
出锅装盘：
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
营养分析
- 牛肉：富含优质蛋白质、氨基酸、维生素B12等营养成分，有助于增强体质。
- 芹菜：含有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、降低血压的功效。
- 小米辣：富含维生素C、维生素A等，具有促进消化、增强免疫力的作用。
小贴士
- 牛肉切片时，可以沿着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 炒制蔬菜时，火候要大，动作要快，以保持蔬菜的脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
小米辣炒牛肉芹菜是一道简单又营养的家常菜，学会了这道菜，您可以在家中轻松享受到美味的佳肴。快动手试试吧！