在繁忙的都市生活中，偶尔为自己和家人做一顿美味的家常菜，不仅能满足味蕾，还能增进家庭感情。今天，就让我来分享一道简单又美味的家常菜——麻辣豆腐，让你轻松掌握秘诀，做出口感鲜嫩、麻辣适中的美味豆腐。
准备食材
- 老豆腐 1块
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 花椒 1小把
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：豆腐准备
- 将老豆腐切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。
- 葱切成小段，姜蒜切成末，青红椒切成片。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炸香。
- 捞出花椒和干辣椒，丢弃不用。
步骤三：炒豆瓣酱
- 锅中留底油，放入姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
- 加入生抽、老抽、糖，炒匀。
步骤四：豆腐入锅
- 将豆腐片放入锅中，轻轻煎至两面金黄。
- 加入适量的水，水量没过豆腐即可。
- 加入盐和鸡精/味精，调整味道。
步骤五：收汁调味
- 煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。
- 开盖，加入青红椒片，继续煮2分钟。
- 根据个人口味，可以适量加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
步骤六：出锅装盘
- 将煮好的麻辣豆腐盛出，撒上葱花作为点缀。
- 一道美味的家常麻辣豆腐就完成了！
小贴士
- 老豆腐比嫩豆腐更适合做麻辣豆腐，因为老豆腐不易碎，口感更佳。
- 炒豆瓣酱时火不宜太大，以免炒糊。
- 煮豆腐时，水量不宜过多，以免豆腐过于松散。
- 根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量，使麻辣程度适中。
学会了这道家常麻辣豆腐的做法，你就可以在闲暇之余，为家人准备一顿美味的佳肴。快来动手试试吧！