麻油花椒鸡是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的香辣口感深受人们喜爱。下面，就让我来为你详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松学会，在家也能享受到餐厅级别的美味。
准备食材
- 鸡肉：500克
- 花椒：一小把
- 麻油：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成块状，放入碗中，加入适量的盐、料酒，腌制10分钟。
2. 调制麻油花椒酱
将花椒放入锅中，小火炒出香味，取出备用。生姜、大蒜切成末。
将炒好的花椒、生姜末、大蒜末放入碗中，加入适量的麻油、酱油、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，制成麻油花椒酱。
3. 炒鸡肉
锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。
4. 加入麻油花椒酱
将调好的麻油花椒酱倒入锅中，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱料的味道。
5. 加入青红椒
将切好的青红椒块加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
待青红椒炒至断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。
- 花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 炒鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉炒老。
- 青红椒可以根据个人喜好选择，不喜欢的可以换成其他蔬菜。
家常麻油花椒鸡，这样做香辣可口，一学就会，美味又简单。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的麻油花椒鸡！